01 맥주는 신선도가 생명!

• KEG는 개봉 후 3일 이내
  판매를 목표로 해주세요.

• 선입선출관리를
  철저히!

• 30℃ 이하의
  서늘하고 그늘진
  곳에서
  보관·사용해주세요.

• KEG
  운반 및 이동 시 충격을
  가하지 말아주세요.

02 가스 압력 조절

순간 냉각 방식의 경우, 체크카드를 사용하여
맥주의 온도를 측정하고,
적정한 탄산가스 압력으로
설정해 주세요.

• KEG온도
  체크카드

• KEG 밑부분에
  밀착

• 탄산가스 압력
  조절 방법

03 맥주 회로 세척

맛있는 생맥주를 위해서는,
매일 세척이 필요합니다.

매일 영업 종료 후에 실시하는 물 세정과
주 1회 이상 실시하는 스펀지 세척이 중요합니다.
스펀지 세척 시 드래프트 코크주의 분해 세척도
함께 실시해주세요.

04 맥주잔 세척

• 

  

  STEP. 1
  식기류의 기름때를 묻히지 않기 위해 다른 식기류와
  구분하여
  세정합니다.

• 

  

  STEP. 2
  잔 세척용으로 별도 스펀지를 사용합니다.
  식기류 닦는 스펀지와 병행 사용하지 않습니다.

• 

  

  STEP. 3
  세척시 밑바닥과 입술이 닿는 윗부분을
  더욱 신경 써서
  세척합니다.

• 

  

  STEP. 4
  거꾸로 세워 자연건조 시킵니다.

05 생맥주 맛있게 따르는 방법

• 

  

  STEP. 1
  맥주를 따를 때 충격을 줄이기 위해
  잔을 45도로 기울입니다.

• 

  

  STEP. 2
  코크주를 잔 안쪽으로 가져와 맥주잔의 70%를 부드럽게
  맥주로 채웁니다.

• 

  

  STEP. 3
  거품을 따르기 위해 맥주의 표면으로부터 1CM위치에
  위치해 코크주를 위치시킵니다.

• 

  

  STEP. 4
  핸들을 앞으로 밀어 맥주 위에 두껍고 크리미한 거품을
  따릅니다.
  이때, 코크주가 맥주에 닿지 않도록 주의합니다.

• 

  

  STEP. 5
  맥주와 거품의 비율이 7:3 황금비율인지 확인합니다.