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INFORMATION 맛있는 생맥주 5원칙

맛있는 생맥주의 5원칙

생맥주를 가장 맛있게 즐기기 위한 5가지 원칙을 소개합니다.

01 맥주는 신선도가 생명!

  • KEG는 개봉 후 3일 이내
    판매를 목표로 해주세요.

  • 선입선출관리를
    철저히!

  • 30℃ 이하의
    서늘하고 그늘진
    곳에서
    보관·사용해주세요.

  • KEG
    운반 및 이동 시 충격을
    가하지 말아주세요.

02 가스 압력 조절

순간 냉각 방식의 경우, 체크카드를 사용하여
맥주의 온도를 측정하고,
적정한 탄산가스 압력으로
설정해 주세요.

  • KEG온도
    체크카드

  • KEG 밑부분에
    밀착

  • 탄산가스 압력
    조절 방법

03 맥주 회로 세척

맛있는 생맥주를 위해서는,
매일 세척이 필요합니다.

매일 영업 종료 후에 실시하는 물 세정과
주 1회 이상 실시하는 스펀지 세척이 중요
합니다.
스펀지 세척 시 드래프트 코크주의 분해 세척도
함께 실시해주세요.

04 맥주잔 세척

  • STEP. 1
    식기류의 기름때를 묻히지 않기 위해 다른 식기류와
    구분하여
    세정합니다.

  • STEP. 2
    잔 세척용으로 별도 스펀지를 사용합니다.
    식기류 닦는 스펀지와 병행 사용하지 않습니다.

  • STEP. 3
    세척시 밑바닥과 입술이 닿는 윗부분을
    더욱 신경 써서
    세척합니다.

  • STEP. 4
    거꾸로 세워 자연건조 시킵니다.

05 생맥주 맛있게 따르는 방법

  • STEP. 1
    맥주를 따를 때 충격을 줄이기 위해
    잔을 45도로 기울입니다.

  • STEP. 2
    코크주를 잔 안쪽으로 가져와 맥주잔의 70%를 부드럽게
    맥주로 채웁니다.

  • STEP. 3
    거품을 따르기 위해 맥주의 표면으로부터 1CM위치에
    위치해 코크주를 위치시킵니다.

  • STEP. 4
    핸들을 앞으로 밀어 맥주 위에 두껍고 크리미한 거품을
    따릅니다.
    이때, 코크주가 맥주에 닿지 않도록 주의합니다.

  • STEP. 5
    맥주와 거품의 비율이 7:3 황금비율인지 확인합니다.

Asahi

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